|
|
Broccoli Met Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
650 a 750 gram broccoliroosjes;
- zout
- 1,5 dl visfond, uit potje
- 2 eetl. allesbinder
- 2 eierdooiers
- 4 eetl. (kook)room
- 200 gram gepelde (roze) garnalen
- 2 grote tomaten, ontveld, vruchtvlees in blokjes gesneden
- witte peper
- eventueel Worcestershire saus.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de broccoliroosjes op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de roosjes 5 minuten koken. Stort ze in een vergiet en laat ze uitlekken. Houd ze daarna warm.
Breng visfond en 2 1/2 deciliter gezeefd kookvocht van broccoli aan de kook. Roer allesbinder er krachtig door. Roer in een kommetje eierdooiers en room los. Roer er 3 eetlepels van de kokende visfond en kookvocht van broccoli door. Roer het door het kokende mengsel. Blijf roeren tot een gebonden saus is verkregen. Temper de warmtebron. Voeg wat zout, peper en enkele druppels Worcestershire sauce toe. Schep broccoliroosjes, garnalen en tomaten door de saus en laat alles door en door warm worden.
Voeg naar eigen smaak en inzicht zout, peper en wellicht een druppeltje Worcestershire sauce toe.
|
|
|